طريقة عمل طاجين الزيتون بالكفتة والدجاج مقدمة لكم من طرف أم وليد

طريقة عمل طاجين الزيتون بالكفتة والدجاج

المقادير:

1. للمرق:
2. 3 قطع دجاج
3. حبة بصل مبشورة
4. ملعقة سمن وملعقتين زيت
5. 100 غ زيتون أخضر منزوع النوى
6. ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
7. 1/2 ملعقة صغيرة ف زعفران
8. لكريات اللحم:
9. 250 غ لحم مرحي
10. حبة بصل مبشورة
11. سنة ثوم مبشورة
12. فلفل أسود
13. ملعقة من بودرة الرز
14. ملعقتان بقدونس مقطع رقيق
15. حبة بيض
16. ملح

طريقة التحضير:

1. ضعي في طنجرة قطع الدجاج، البصل المبشور، السمن، الزيت، الملح الفلفل الأسود وحركي على نار هادئة مدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء حتى يتغطى الدجاج واتركي الدجاج يطهى.
2. امزجي اللحم المرحي، البصل والثوم المبشورين، بودرة الأرز، المعدنوس، البيضة، الملح، الفلفل الأسود واخلطي جيدا ثم ضعي الخليط في الثلاجة ليرتاح ولما يتماسك أخرجيه وشكلي كريات صغيرة بحجم حبة الجوز.
3. لما ينضج الدجاج أنزعيه من القدر وأضيفي حوالي كوب ونصف ماء ثم ضعي كريات اللحم في المرق كي تطهى.
4. غلي الزيتون الأخضر 3 مرات حتى يتخلص من ملوحته الزائدة ولما تنضج كريات اللحم ضعي معها الزيتون واتركي القدر على النار 5 دقائق أخرى.
5. خذي قطع الدجاج ملحيها قليلا ومرريها في مقلاة بها القليل من الزيت، حوالي 3 ملاعق كي تتحمر قليلا وتكتسب اللون الذهبي ثم زيني بها طبق الكفتة والزيتون عند التقديم.